中国广州2021年9月23日 /新闻稿网 - Xinwengao.com/ — 近日,第四版广州《米其林指南》在广州富力丽思卡尔顿酒店揭晓2021年榜单,广州富力丽思卡尔顿酒店中餐厅丽轩再度入选,连续四年获得“米其林一星餐厅”荣耀。同时,意大利餐厅意轩也再次获得“米其林餐盘”美誉。

2021广州米其林指南发布,丽轩行政总厨黄师傅代表餐厅领奖
2021广州米其林指南发布,丽轩行政总厨黄师傅代表餐厅领奖

广州富力丽思卡尔顿酒店总经理岱云森先生表示:“《米其林指南》第四次来到广州,对广州美食文化的了解也更加深入,被这样备受推崇的机构持续认可,我们感到无比荣幸。感谢丽轩厨师及餐厅团队的绅士淑女们长期以来不懈的付出和努力,将粤韵美食的精粹和丽思卡尔顿式的传奇服务结合,为宾客们缔造难忘的用餐体验。”

作为广州富力丽思卡尔顿酒店的特色粤菜食府,丽轩致力于为每一位食客展现精致的粤菜艺术魅力。屡获殊荣的丽轩格调古朴典雅,拥有8间半开放式包厢和6间私人包厢。精心挑选的菜单由传统及新派佳肴组合而成,同时也注重每道菜各自色、香、味及口感的多方面平衡。餐厅同样准备了多款世界精选佳酿及香茗,以便客人挑选佐餐。

2021广州米其林指南发布,丽轩四度荣获一星餐厅
2021广州米其林指南发布,丽轩四度荣获一星餐厅

中餐行政主厨黄尚烽师傅从业20余年,工作足迹遍及广州、深圳、东莞、北京、武汉等地区,他曾在多家五星级酒店餐厅任职,也曾经营过自己的餐厅。除广府菜,黄师傅同样擅长潮州菜。多元的烹饪环境浸润下,黄师傅逐渐形成了自己独到的烹饪风格,他尊重传统烹饪理念,亦擅长将一些地道的风味融入精致饮食中,讲述的不仅是美食风情,更是一段独特的经历。

“尊重传统,不为创新而创新”黄尚烽师傅表示,在创作之中永远尊重食材的本真,而不是盲目的堆砌。

丽轩的推荐特色菜包括:

私房珍味荔枝鸡 –  对于无鸡不成宴的广州食客来说,这道菜品可谓判定一家粤菜食府是否出色的依据,丽轩的私房珍味荔枝鸡也是餐厅最引以为傲的招牌菜之一。独家专供的清远农场坐拥整片荔枝林,在210天内放养圈养相结合,如此鸡的体态才会丰满又不至于脂肪过多。制作时将鸡浸泡在用20余种调料配置而成的秘制调料中,烧开至85度保持25分钟,保持鲜嫩可口的肉质,搭配丽轩自制姜蓉或沙姜酱油,别有一番风味。

葱香煎焗小青龙 – 黄师傅选用产于南海的小青龙虾,外壳薄脆,肉质饱满。先以热油将其煎至金黄色,配以爆香的红葱头及蒜片,并以豉汁调味,凸显虾肉的咸香。火候到位时,均匀淋上少许15年花雕酒,以高温烘托出花雕独特的香气。轻咬入口,但觉葱香浓郁,虾肉弹牙并伴有豉汁带来的惹味与怡人的酒香,细细回味是充盈的满足。

2021广州米其林指南发布,丽轩四度荣获一星餐厅,招牌菜葱香煎焗小青龙
2021广州米其林指南发布,丽轩四度荣获一星餐厅,招牌菜葱香煎焗小青龙

金碧龙皇石榴果 – 这道菜处处体现黄师傅的精细手工。精选法国蓝龙虾及加拿大带子,与杏鲍菇一同切粒,用姜米及少量黄酒炒香。加入了菠菜汁的蛋清摊成薄皮,点入馅料后,在师傅手中短短几秒便呈现出石榴果的造型。蒸熟摆盘,碧绿的石榴果淋上鲜海胆调成的浓郁黄色汤汁,并以鲟鱼籽酱点缀。明丽的色彩赏心悦目,鲜香的口感回味悠长。

海胆带子椒汁糙米糕 – 据黄师傅分享,灵感源自其在粤西地区的童年生活。有一种在当地方言里被称为“簸箕炊”的米糕,成为黄师傅记忆里久久不能忘记的一味情怀,于是他将之巧手搭配,以海胆带子提鲜,让隐于市井之间的风味摇身变为精致餐饮的特色。这也是黄师傅的隐藏菜单之一,如欲探索,敬请提前预约。

此外,酒店的意大利餐厅意轩亦有不俗表现,连续四年获得米其林餐盘美誉。意轩意大利餐厅是华南地区葡萄酒种类最多的餐厅之一,拥有400多种从世界各地精心挑选的顶级葡萄酒。意轩的理念之一是将每一道出品菜式与葡萄酒搭配的餐厅,让客人真正感受到美酒佳肴间完美缔合。餐厅的厨师团队精通意大利菜系的料理和创作,擅长料理各式海鲜鱼类,曾被意大利驻广州总领事盛赞是“广州最正宗地道的意大利餐厅”。

广州富力丽思卡尔顿酒店在庆祝米其林摘星之际,特别推出“味赏羊城星飨之旅”套餐,包含全新升级的焕新客房入住体验及丽轩米其林双人晚餐套餐、延迟退房等精选礼遇,让宾客可以领略花城繁华中央的丽思卡尔顿现代奢华典范,尽享美飨假日之旅。如需预订或了解详情,敬请访问万豪旅享家微信小程序。

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