上海2021年6月8日 /新闻稿网 - Xinwengao.com/ — 近年来,我国团餐市场迅速发展,其增速和规模受到广泛关注。近日,中国烹饪协会公布“2020年度中国团餐企业百强”榜单,荷特宝(HOTSPOT)位列其中。

荷特宝美食生活馆
荷特宝美食生活馆

2020年,在整个国内餐饮行业营收同比大幅下降的背景下,团餐因其业态的特殊性而表现出更好的抗冲击性。其中,“团餐新物种”荷特宝2020年实现逆势增长,合同增长率高达90%。

荷特宝CEO许峥表示,团餐市场是餐饮服务市场的蓝海,相信这个赛道会出现十家以上的上市公司及上百家头部企业。荷特宝的目标就是向世界500强公司靠拢,致力于成为行业的标杆。

荷特宝-2020年度中国团餐企业百强
荷特宝-2020年度中国团餐企业百强

乘行业发展东风深耕市场

根据中国饭店协会发布的《2020年度中国团餐发展报告》,2019年我国团餐规模已达到1.5万亿元,占据餐饮业整体规模的33.23%。目前中国团餐企业数量超10万家,2019年团餐百强企业年收入均在3亿元以上,百强总收入金额为868亿元。团餐受众群体约6.7亿人。

从2010年成立至今,荷特宝立为楼宇园区、类商业中心、社区、企事业单位、政府机关、高校、医院等提供一站式、定制化的配套餐饮及综合服务解决方案,每月为超过200万人次提供工作餐服务,已拥有40万会员。

荷特宝的创始和管理团队很多来自世界500强公司、金融机构等,具有丰富的经验。公司内部利用合伙人机制激励大家,组织框架清晰,分工明确。“前台”是业务前线的合伙人,负责项目的拓展和运营;“中台”是管理团队,运用统一标准,确保对外服务的标准化。“后台”则是CEO和董事会成员,依托丰富的行业经验和管理经验运筹帷幄。

许峥表示,团餐市场蓬勃发展,荷特宝团队看好这一市场,将继续通过创新模式来满足新时代消费者的消费习惯。

荷特宝办公总部
荷特宝办公总部

“团餐新物种”赋予食堂新面貌

荷特宝在2019年初提出“团餐新物种”的概念,当时指创造工作8小时食堂无界消费娱乐新场景。经过两年发展,这一概念迭代出新涵义,“团餐新物种”服务的范畴拓展至社区,服务时间延伸到8小时之外。

张江创新园智慧食堂是荷特宝近期的成功案例之一。端着选好的菜品放到指定位置,扫描后立即出现价格,扫一扫便捷支付。即使在繁忙的午市高峰,快速结算有条不紊进行,也不会出现传统食堂长时间排队等待的情景。如今,这个食堂已成为附近的“网红食堂”,不但满足了周边上班族的工作餐需求,也吸引了附近的居民前来用餐。

许峥表示,300多个座位,900多平米的场地,每天接待1800多人就餐,是个系统工程,怎样设置座位,怎么安排动线,怎么安排特色档口,怎么控制排队时间,等等,都经过科学计算、设计、规划,再利用信息化系统、智慧餐饮系统,从而提高食堂的整体效率。

破题的关键是荷特宝的一揽子解决方案,面向客户需求,由总部中台配置,形成一条龙全产业服务链条。

合作共享,赋能团餐生态圈

《2020年度中国团餐发展报告》指出,我国团餐市场将在跨界入局、品牌化、数智化、绿色化以及资源协同五个方向升级。这些与荷特宝的初心和长期战略不谋而合。

“团餐可以说是一个民生的基础行业,归根结底还是要靠人去做,但同时,同质化的现象也是整个行业的共性。因此,大家只有更多地分享与合作,把共同利益放在整个大市场中,才能与行业共荣。所以,我认为,在团餐行业中,同行不是冤家,而是战友。”许峥如是说。

凭借10年来积累的行业创新经验,荷特宝在设计规划、运营服务、智慧食堂、食品安全、供应链管理等方面为同行赋能,努力创建合作共享的团餐生态圈。

对于未来行业的发展方向,许峥认为,团餐和零售餐饮正在慢慢融合,零售品牌引入食堂场景,双方将实现互赢。荷特宝在苦练内功的同时,也在研究零售餐饮对团餐市场的挑战,与零售餐饮融合,与这种新餐饮市场无缝衔接。

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